El Ayuntamiento de Madrid ha puesto en marcha una nueva edición de la ruta gastronómica ‘Dulces Pasiones de Semana Santa 2026’, una iniciativa que convierte a la ciudad en un gran escaparate de la repostería tradicional y creativa durante estas fechas.
Impulsada por el Área de Economía, Innovación y Hacienda, la propuesta busca poner en valor el trabajo de pasteleros y reposteros que mantienen vivas las recetas típicas mientras incorporan nuevas tendencias. Así lo destacó Engracia Hidalgo, quien subrayó que la ruta reconoce “el esfuerzo de los profesionales que preservan los sabores de siempre combinados con la innovación”.
El proyecto cuenta con el respaldo de entidades clave como la ASEMPAS, la ACYRE y la red de mercados municipales, consolidando una alianza estratégica para fortalecer el sector gastronómico local.
Tradición e innovación en cada bocado
En esta edición, Madrid se transforma en un recorrido dulce donde conviven recetas clásicas —elaboradas con leche, vino o miel— con propuestas de autor como torrijas de brioche, cacao, coco o versiones caramelizadas. La Semana Santa madrileña trasciende así lo religioso para convertirse en una experiencia cultural y sensorial que se disfruta en calles, mercados y pastelerías de barrio.
Apoyo sostenido al sector artesanal
La iniciativa forma parte de una estrategia municipal de largo plazo para proteger el comercio tradicional y fomentar el relevo generacional. Desde 2020, el Ayuntamiento ha destinado cerca de 480,000 euros en ayudas al sector.
En ese marco, ASEMPAS —que agrupa a unas 600 pastelerías— ha recibido más de 177,000 euros, además de la extensión de un convenio que le permite operar un centro de formación en el Mercado Municipal de Puerta Bonita hasta noviembre de 2026, impulsando la capacitación de nuevos profesionales.
Por su parte, ACYRE, asociación centenaria integrada en el programa de Comercios Centenarios, ha recibido más de 310,000 euros desde 2021 para promover la excelencia gastronómica, concursos y publicaciones especializadas.
Más de 180 establecimientos y mercados participantes
La ruta destaca por su amplia presencia en los distritos madrileños, involucrando más de 180 establecimientos a través de tres grandes ejes:
Artesanía especializada, con más de 100 pastelerías vinculadas a ASEMPAS
Excelencia hostelera, con más de 50 establecimientos de ACYRE
Mercados municipales, con puestos distribuidos en espacios emblemáticos como Antón Martín, La Cebada, La Paz o Vallehermoso
El itinerario completo puede consultarse en la plataforma digital Todo está en Madrid, que conecta a ciudadanos y visitantes con la oferta del pequeño comercio.
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento refuerza su apuesta por modernizar el comercio tradicional, promover la identidad gastronómica local y posicionar a Madrid como un destino clave para disfrutar la Semana Santa desde el sabor y la cultura.
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