En el marco del Día Internacional de Cero Desechos, los principales actores del turismo mundial han unido esfuerzos para enfrentar uno de los mayores retos de sostenibilidad: el desperdicio de alimentos, mediante la innovadora iniciativa “La receta del cambio”.
Impulsada por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y ONU Turismo, esta propuesta busca transformar la forma en que el sector gestiona los alimentos, promoviendo prácticas más responsables y sostenibles a gran escala.
La iniciativa ya está siendo adoptada por grandes empresas turísticas que, en conjunto, atienden a más de 600 millones de clientes al año y generan ingresos superiores a 56,500 millones de dólares, lo que representa una movilización sin precedentes para reducir el desperdicio alimentario y fomentar cambios en el comportamiento de los consumidores.
Un compromiso global con impacto económico y ambiental
Durante una mesa redonda internacional organizada para conmemorar la fecha, se destacó que reducir el desperdicio de alimentos no solo beneficia al medio ambiente, sino que también permite disminuir costos operativos, fortalecer la resiliencia ante crisis en la cadena de suministro y mejorar la seguridad alimentaria global.
A través de “La receta del cambio”, las empresas participantes medirán el desperdicio en sus operaciones e implementarán soluciones prácticas alineadas con el Objetivos de Desarrollo Sostenible, específicamente el objetivo 12.3 que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para el año 2030.
Shaikha Al Nuwais subrayó la urgencia de actuar: “Más de 2,300 millones de personas enfrentan inseguridad alimentaria, mientras el desperdicio contribuye hasta en un 10 % de las emisiones globales. Es imprescindible que el turismo impulse soluciones concretas para un consumo más sostenible”.
En la misma línea, Sheila Aggarwal-Khan destacó que las empresas turísticas tienen una posición estratégica para rediseñar menús y promover cambios duraderos que generen reducciones medibles en el desperdicio.
Grandes empresas del turismo lideran el cambio
La iniciativa cuenta con el respaldo de importantes compañías del sector como Accor, Hilton, Meliá Hotels International, Iberostar Hotels & Resorts, TUI Group, Club Med y Radisson Hotel Group, entre otros.
Este esfuerzo colectivo se apoya en experiencias exitosas como la campaña “Ramadán Verde”, liderada por Hilton junto a Winnow, que logró reducir el desperdicio de alimentos en más de un 60 % en su fase inicial y continuar con mejoras sostenidas en años posteriores.
Llamado a la acción del sector turístico
Con esta iniciativa, ONU Turismo y el PNUMA hacen un llamado a más empresas del sector para sumarse a este movimiento global, con el objetivo de acelerar la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles y contribuir a un turismo más responsable.
“La receta del cambio” no solo representa una estrategia ambiental, sino una oportunidad real para que la industria turística lidere la transformación hacia un modelo más eficiente, consciente y alineado con los desafíos globales del presente y el futuro.
Fuente: Daily Travaling
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